哎，我跟你说，这两天老听人说，快餐不就是图个“快”嘛，做完了拿了就走人！你说，这话听着像是有点道理，但细琢磨吧，真是白扯淡！咱河南人讲究实在，吃东西那得讲究个味道、讲究个里子，光图快？那不成了赶集卖凉皮的了？咱今天就掰扯掰扯，这“快餐是做完就走吗”到底是个啥意思！
咱先说头一条：快餐的“快”，不是粗制滥造
快餐是快餐，快的确是它的一大特点，但你琢磨琢磨，这“快”是对谁说的？对咱吃的人说的！但对做的人呢？那是另一回事儿！你以为那碗烩面、那锅胡辣汤，是一拍脑袋现编的？做的时候是快了，可人家后头的准备功夫啥样，你知道不？
来，我给你捋一捋。咱河南的牛肉拉面，你说那牛骨汤得提前熬上几个小时不？八角、桂皮、大料炖进去，慢火小熬，汤清味浓，那个鲜香味才有。结果你说快餐是做完就走，做得快是因为前头工夫下得足，你不信，随便找个小摊，现烧个清汤，能跟人家老汤熬出来的是一个味儿？
我给你说个验证过的死办法，你白往外传！你下次去吃饭，挑那种汤头浓厚的地方，问一嘴：老板，这汤头熬了多久？他要是说两三个小时，那这家店靠谱；要是说现成的，或者支吾着不吭声，你就别吃了，肯定没正儿八经下工夫。
再往深了讲：快餐的“走”，不是让你没感情
再说“快餐是做完就走”，那你说，吃快餐就真是端起碗来风卷残云，然后拍拍屁股走人？我看不见得吧！咱河南人讲究个啥？讲究个热闹，讲究个吃饭的仪式感。哪怕是吃碗胡辣汤，也得找个门口支桌子的地儿，坐下稳稳当当吃完，跟旁边人唠两句家常，你说是不是这个理儿？
我跟你讲，小时候俺爹就常带我去街口吃胡辣汤，那会儿的店小，桌子也就两张，坐满了人没地儿，老板就搬个小板凳让你凑一桌。吃着吃着，就跟旁边的老乡聊起来了，聊地里收成，聊谁家孩子考了学，热乎劲儿可大了。你说这像是做完就走？不对吧！
最后一条：快餐的“魂”，是好吃得劲儿
快餐的核心，是啥？是吃得快？是走得快？都不是！照我说嘛，这快餐的魂儿，是得劲儿！啥叫得劲儿？就是你吃完这一顿，心里舒坦，嘴里回味，身上有劲儿！
你看咱河南的烩面，那一碗端上来，馍掰碎了往汤里一泡，肉喝一口，面吸溜一声，嗓子眼儿就透亮了！这就是快餐的精髓，几分钟吃完也好，慢慢聊着吃也罢，只要吃完能让你元气满满，那才算是合格的快餐。
我再给你点拨一招判断快餐“得劲儿”不的绝活儿！下次你去吃快餐，先闻一闻味儿，别着急动筷子。香味扑鼻的，八成是原汁原味；闻着淡的，或者味儿怪的，可能就掺了假调料。再一个，吃完了别急着走，感受一下嘴里剩的味道，是清爽还是发腻？清爽的，才是真正的快餐之王！
论到这儿，我觉得差不多了。这“快餐是做完就走吗”，可不是光看快不快、走不走的事儿，得看后头藏的这些门道。你琢磨琢磨，我这说得在不在理？要是不信，下次去咱郑州东区的老胡同里找家小馆子，尝尝人家那碗熬了八小时的红烧牛肉面，吃完了你再说快餐是个啥滋味儿，你看中不中！
这一点，你认可不认可？要是再有啥不明白的，尽管找我论，反正我这人，最爱说个明白！
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