来源：鳞集，作者： ，：

哎，你听好喽！别拿鸡窝的事白瞎胡扯

弄啥嘞！最近我听人讲，说啥宜昌珍珠路那鸡窝开门晚，就开始瞎扯人家懒。我呸！你们懂个啥！没事就扯东扯西，能不能先摸清楚门道再说话？今天我就给你掰扯掰扯，啥叫宜昌珍珠路鸡窝开放时间，啥叫背后有讲究，听好了啊！

啥叫开放时间？鸡窝开门也有规矩，你别白瞎说

照我说嘛，宜昌珍珠路的鸡窝那时间开得迟点儿，是有道理的！你想啊，鸡窝里卖的东西可不简单，啥鸡汤，啥鸡杂，啥鸡油，都是早上得熬得恁透，味儿才能出来。你早上五点去，人家熬好了吗？冇！那你拿啥吃？一碗没味儿的鸡汤你喝得下嘛？是不是哩？

俺年轻那时候，还跟宜昌那边的朋友去过几回。他们就讲，鸡窝的老板每天四点多就起来开始忙活，鸡得现杀现炖，汤得小火慢熬，那油香味儿才叫一个得劲儿。等到八九点，才正儿八经开门迎客。你说人家懒，真是冇长脑子！

你懂个啥？开放时间背后有门道

人家那个开放时间，咋说呢，跟咱河南的胡辣汤摊子一样，讲究的是“成熟的味儿”。你跑得早了，味儿不够，啥都白瞎。跑得晚了，汤卖得差不多了，你想喝都冇！”

我偷偷给你说，宜昌珍珠路鸡窝的开放时间其实跟鸡汤的熬制时间有直接关系。听说他们鸡汤得至少熬上四个小时才能出味儿，然后再用鸡油提香。你要是早到，就只能喝半拉子汤，冇啥意思。最好是十点以后过去，汤汁浓得很，喝一碗你都想再来一碗！

别光说开门晚，关门也有讲究哩

再说关门时间，你看人家鸡窝晚上关得早，那也不是偷懒。为啥？因为人家鸡的好料都有限啊！不是啥时候都能有那么多鸡杂给你吃。你要是跑得晚了，冇鸡杂了，你咋着？是不是只能喝点剩汤？你说说，值不值？

上回我跟俺孩儿去珍珠路鸡窝，晚了半小时，到门口一看，啥都卖光了。老板还乐呵呵地说，“今天收得早，明天早点来嘞！”你服不服嘛？人家就是实诚，早收早准备，明天才能继续给你熬好汤！

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杠完了，你还想问啥？

你可能要问，为啥鸡窝冇提前一天熬汤？我告诉你，鸡汤得新熬才有那股子鲜味，隔夜的汤喽，就跟泡了一天的面条似的，冇啥劲儿。你说是不是哩？

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